[ Content | Sidebar ]

Archives for おもてなし

おもてなし

はじめての外人のお客さん。 中国人にまさか私の素人中華料理をもてなすわけにはいかず、何が良いかなぁと悩んだ挙げ句・・・・お得意のちらし寿司にしました。 中国ではちらし寿司的なものは無いようで、色鮮やかなちらし寿司を見て「美しい!ケーキのようですね」と言ってとても驚いていました。喜んでもらえて良かった。 手作りがんもどきのあんかけ 芽葱とクリームチーズのサーモン巻き・チコリのせホタテいくら

記念日ごちそう

記念日だったので、ごちそうを作りました。 メインは鯛のオーブン焼きと和牛ステーキ!(今日だけ奮発しました) ワインとパン。そしてチーズ。 あとはサラダやエリンギのソテーやオイルサーディンのピンクペッパー風味やトマトマリネなど酒のつまみにもなる一品をちょこちょこと。 レストランもいいですが、こうやって家で気軽に「なんちゃってディナー気分」を味わうのも楽しいです。

簡単なおもてなし

急遽友人が我が家にやって来たので、三人分の夕飯になりました。 三人で取り分けしやすいように簡単に大皿料理。 唐揚げの南蛮漬け・きゅうりのキムチ和え韓国海苔のせ・ツナと人参のポテトサラダ・ワカメと葱のお味噌汁・白いご飯 唐揚げの南蛮漬けには、にんじんの千切りとシソをたっぷりのせます。 この二つが全体の味に締まりをつけてくれます。

まつきあゆむくんが我が家にやって来た。

音楽家のまつきあゆむくんが我が家に遊びに来てくれました。 彼のリクエストでこの日はタイカレーがメイン。 でも、メインに行くまでにお腹いっぱいになっちゃうくらい、その他のおかずを作りすぎてしまいました・・・。 ※鶏の唐揚げ黒酢ソース ※野菜とあじの南蛮漬け ※海老の蒸し餃子 ※ヤムウンセン(タイの春雨サラダ) ※前菜四種(きのこのマリネ・まぐろとアボカドのわさび和え・中華風煮卵・オイルサーディンの醤油煮) まつきくんは、「おいしいおいしい!」と言って笑顔でたくさん食べてくれました。嬉しかったなぁ。作りがいがありますね。お酒もたくさん飲んで会話もはずみました。たまにこうして友人をもてなすのはとても楽しいです。

イタリアンでおもてなし

来客がありました。今回はイタリアンでおもてなしをしました。 ワインで乾杯! 前菜四種 (ミニトマトのマリネ・キノコのポン酢マリネアボカド和え・スモークサーモン・生ハム入りチーズ) パプリカのマリネ パプリカにオリーブオイルをぬってオーブンで焦げ目がつくまで焼いてパプリカの薄皮をむきます。バルサミコ酢とオリーブオイルと蜂蜜とレモンと塩こしょうで作ったマリネ液に漬けて冷蔵庫で一時間ほど寝かせます。手間はかかりますが、パプリカが信じられないほどトロトロの食感になって最高に美味しいです。是非お試しアレ。 トマトとバジルのブルスケッタ 本日のメイン一品目 鶏手羽元のハーブ焼き 本日一押しのメイン! 豚バラのオーブン焼きバルサミコソース 塩こしょうとハーブでしっかり下味をつけた豚バラブロックをオーブンでじーっくり焼いて、バルサミコ酢と赤ワインとバターとハチミツで作ったソースをかけて頂きます。 これは大好評でした。みんな「おいしい!」って大喜びで平らげてくれて本当に嬉しかったです。

実家でお正月

私の実家(大阪です)では数年ぶりに姉夫婦もやって来たので賑やかでした。 ちょっと豪華に私の母親がてっちりを用意してくれていました。お刺身もありました。家でフグって贅沢ですなぁ。 日本酒がおいしくて私は飲み過ぎてしまいました。トホホ。

タイ料理でクリスマス

そういえば、すっかり記事をアップするの忘れてました。昨年の我が家のクリスマスのディナーです。今はもう二月ですが(笑) クリスマスと言えば洋風なメニューが定番ですが(チキンの丸焼きとか!)我が家は世間の常識に逆らいタイパーティーをしました! タイ風海老カツ ヤムウンセン! ヤムウンセンとは帯の春雨とひき肉のサラダのことです。 サラダとは言え、これは意外と作るのに手間かかりました・・・。 たまにはこういうクリスマスもアリです。 楽しかったなぁ。

おもてなしイタリアン

先日、彼の友人が我が家に遊びにきたのでイタリアンを振る舞いました。 写真ではビールしか写っていませんが、この後ワインと日本酒とカクテルを空けました・・・・ 前菜四品。(ちょっと写真がピンぼけしちゃいました) タコときゅうりのマリネ・スモークサーモン・トマトとアボカドのタルタルサラダ チコリボートのせ・生ハムとクリームチーズ チキンのハーブソテー 自宅で採れたタイムやローズマリーをたくさん使いました。 ころころカプレーゼ まんまるのモッツァレラチーズがかわいい。 トルティーヤラップサンド イタリアンではありませんが、私の大好物なので作りました。 マルゲリータ ピザ生地も手作りです。チーズとトマトソースとバジルのシンプルなピザです。 トマトソースのパスタ 最後のシメ! 写真には撮りませんでしたが、この他にホタテのソテーやオイルサーディンのハーブ焼きなども作りました。 みんな「おいしい」って言ってぜんぶ平らげてくれたので嬉しかったです。 こうして料理で人をもてなすことが大好きです。

2/21おもてなし

先日、姉と甥っ子が親子そろって風邪を引いてしまいダウンしたと聞いたので、姉の家まで看病をしに行ったら、案の定私も風邪になってしまいました。 しかし、今日は彼が学生時代お世話になったという先輩がウチにやってくる日だったので、体調の優れない自分の体に「これは風邪ではなく花粉症のせいなんだ」と無理矢理言い聞かせ、台所に立っておもてなしの準備。来客だし、私のテンション自体は高かったので、彼と先輩を交えて話をして笑っていると、体調が悪かったことを一瞬忘れてしまい、「あ、回復したかも」と勘違いしそうになるのだけど、うーん・・・やっぱりシンドイ。こっそり熱を測ってみると、8度5分でした。しょぼん・・・。 さて。そんな体調の中作った今日の料理。 彼のリクエストで、またもや唐揚げ葱ソースがけ。もう目を閉じてでも作れるんじゃないか、ってくらい我が家の定番メニュー。ご飯に合うんだな、これ。 あとはエビチリ。今日はちんげん菜入りです。 ホタテのカルパッチョも。 他には、サラダ・アボカドとトマトのワサビあえ・お味噌汁。 お味噌汁があるだけで、普段の食卓っぽいです。 乾杯する先輩と後輩。 「まぁまぁどうぞ、どうぞ」 「あ、どーもどーも」

08.12/20おもてなし

彼のご両親とおばあちゃんが結婚後はじめて我が家に遊びに来てくれました。 左から、鶏の唐揚げ葱ソース・柚と三つ葉のお吸い物・ちらし寿司・鮭の南蛮漬け・高野豆腐・もずく・春菊と梅のおひたし・カニ酢・アボカドとフルーツトマトのわさび醤油和え  ちらし寿司って、なんだかお手軽なイメージがあるけれど、全てを自分で手作りにすると、けっこう大変。前日からすし用の具を煮たり、すし酢を作ったり、酢で絞ったちりめんじゃこを用意したり、錦糸卵を何枚も作ったり。すし用の具を煮るといっても、ただ切って煮込むだけじゃなくて、前の晩から乾燥しいたけを戻したり、あなごを炙ったり、酢れんこんを作ったり、うす揚げを切って油抜きしたり、などなど実は行程がたくさんあるのです。でも、やっぱりイチから自分で作る手作りちらし寿司の味は格別!本当に美味しいです。 そういえば、彼が私のちらし寿司を食べてあなごが入っていることに驚いていたけれど、関東ではあまりメジャーでないのかな?関西だけなのかしら。うちの実家では定番でした。香ばしいあなごが、ちらし寿司に良いアクセントになるのです。 鮭の南蛮漬けは、ちらし寿司同様に前日から仕込んだので、甘酢が揚げた鮭とシャキシャキ野菜にいい具合にしみ込んでくれてなかなか良い味に。夜中二時に揚げ物した甲斐があった・・・・ 彼のおばあちゃんは小食だと聞いていたのだけれど、この日はおかわりも沢山してよく食べてくれたので嬉しかったです。意外と唐揚げが好評だったのも嬉しい。そういえば、彼のおかあさんは、おひたしに梅を加えるということに驚いていました。おひたしって、その家のカラーが出るというか、同じ春菊のおひたしでも家によって本当に味が違うので面白いですよね。