夏が近くなると必ず食べたくなるラタトゥイユ。味付けは塩こしょうだけなのに、どうしてこんなに深い味わいなんでしょう。日持ちするし、アレンジも効くし、最高です。ポイントは茄子にオリーブオイルをしっかり染み込ませること。あと、他の野菜は、炒めすぎない・煮詰めすぎないこと。野菜の食感を残した方がおいしいです。