クミン、ターメリック、コリアンダー、ナツメグ、ガラムマサラ、カルダモンなどなどスパイスをたっくさん入れました。更に、擦りおろした生姜とにんにくと林檎、そして茶色くなるまで炒めた玉葱が三個入っているので、とても味わい深いカレーになりました。
茄子は一度素揚げをしています。ちょっと手間ですが、茄子は揚げた方が断然おいしいです。挽肉と茄子のコクと、トマトのさっぱり感が合います。前日に作って一日煮込んで翌日食べましょう。
我が家自慢のカレーです。