大きくて新鮮なにんじんが冷蔵庫に6本もあったので作りました。
皮を剥いて千切りにしたにんじんをボウルに入れ、塩を少々ふりかけてしばらく置き、水分が出てにんじんがしんなりしたら手でぎゅっと絞って水分をしっかり切り、レモン汁とオリーブオイル（大3づつくらい。適当に調整しながら）と塩こしょうを入れる。そこに、さっと湯通ししたレーズンを混ぜて出来上がり。
これ、簡単だけどすっごく美味しいです。
今回は時間がなかったので太めの千切りですが、時間に余裕があれば、にんじんをスライサーで薄ーくカットしてから細い千切りにした方が美味しいです。