すりつぶしたエビ（エビは酒と塩と卵白で下味をつけています）と鶏ひき肉とパクチーの千切りを、塩こしょうと鶏ガラと生姜汁と酒と砂糖ひとつまみで味付けをして（お好みでマヨネーズを小１ほど入れるとタネがふわっとします）、春巻きの皮に包んで揚げました。スイートチリソースで頂きます。

エビと鶏ひき肉の比率はお好みで。エビが多いとプリプリに、鶏ひき肉が多いと比較的ふわふわな食感になります。