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Archives for 2月, 2010

しいたけの肉詰め醤油煮

いつもはあんかけにするのですが、今回は醤油で軽く煮てみました。 生姜を効かせるとおいしいです。

茄子と里いもの揚げ浸し

素揚げした茄子と里芋をアツアツのうちにダシにつけました。 味がじゅわーっと染み込んでおいしいですよ

圧力鍋でロールキャベツ

母に圧力鍋をプレゼントしてもらったので、ロールキャベツを作ってみました。 普通の鍋で作るより断然やわらかい!驚愕の食感に仕上がりました。 圧力鍋すごい。

香菜入りエビ蒸しぎょうざ

みじん切りにしたエビと生姜、つなぎ程度の鶏ひき肉を塩こしょう・酒・醤油・胡麻油で味付けし(鶏がラスープのもとをちょっと入れてもいいです)みじん切りにした香菜を入れワンタンで包み蒸します。 ラー油をかけてつるつるっと召し上がれ!

里芋の胡麻味噌和え

カラッと揚げた里芋に、味噌と醤油と酒と砂糖とすりゴマで作った特製ゴマ味噌で和えました。

実家でお正月

私の実家(大阪です)では数年ぶりに姉夫婦もやって来たので賑やかでした。 ちょっと豪華に私の母親がてっちりを用意してくれていました。お刺身もありました。家でフグって贅沢ですなぁ。 日本酒がおいしくて私は飲み過ぎてしまいました。トホホ。

タイ料理でクリスマス

そういえば、すっかり記事をアップするの忘れてました。昨年の我が家のクリスマスのディナーです。今はもう二月ですが(笑) クリスマスと言えば洋風なメニューが定番ですが(チキンの丸焼きとか!)我が家は世間の常識に逆らいタイパーティーをしました! タイ風海老カツ ヤムウンセン! ヤムウンセンとは帯の春雨とひき肉のサラダのことです。 サラダとは言え、これは意外と作るのに手間かかりました・・・。 たまにはこういうクリスマスもアリです。 楽しかったなぁ。

ある日の夕飯

鍋で使った白菜が余っていたので、適当にキノコとポン酢で炒めました。なかなかイケル! 右側に写っているおかずは、牛肉とゴボウのしぐれ煮です。

海老カツ

むきえび300gを卵白と片栗粉と塩で味付けし、半分をみじん切り半分を包丁で粘りが出来るまでたたきます。鶏ひき肉(50g〜80g)と混ぜて鶏がラスープと塩と砂糖と酒と溶き卵(つなぎとしてほんの少し)で混ぜて隠し味にマヨネーズ入れてタネは完成。衣を付けて揚げます。私はパクチーが好きなので、今回はタネの中にみじん切りにしたパクチーも加えました。パクチー好きな方は是非お試し下さい。 スイートチリソースで食べるとおいしいです。

普通のカレー

やっぱり普通が一番ほっとします。