だしで煮た里芋をつぶし、酒で下味をつけた海老と角切り＆擦りおろしたレンコン（レンコンはなくてもOK）を混ぜて塩こしょうで味付けをして揚げました。里芋なので生地が大変柔らかく、きれいに丸くまとめるのが大変でした。

ソースはマスタードとマヨネーズと少しのはちみつと胡椒を混ぜたものです。このコロッケにはこのマスタードソースがぴったり！相性抜群です。ソースや醤油は合わないと思うので、是非このソースで試してみて下さい！

やわらか〜