水と砂糖と水飴は1：3：1くらいの割合で。砂糖と水と醤油（少々）を煮詰め、最後に水飴を入れます。そこに二度揚げした揚げたてのサツマイモ（芋は揚げる前に水にさらしましょう）を入れて飴と絡めて出来上がり。
出来たてもホクホクしていて美味しいけど、私は冷めた大学芋が好き！