茄子やパプリカ、そして下味を漬けて片栗粉をまぶした鯖を揚げ、南蛮漬け用のタレに薄切りした玉ねぎと一緒に半日ほど漬けました。南蛮漬け用のタレは、だし汁・みりん・醤油・砂糖・酢・黒酢・唐辛子で作ったものです。

鮭の南蛮漬けはよく作りますが、鯖を使ったのははじめて。なかなかおいしかったです。鮭で作るよりも好きだな。次回は小アジで作ってみようと思っています。