角煮は本来は三時間くらい煮込むものなのですが、そんな時間はなかったので短時間で仕上げました。でも、お肉はホロホロ柔らかく味もしっかり染み込んでいておいしかったです。主役じゃないけど、味付けされた卵も美味しいんだなぁ。。
豚バラは始めに表面だけ焼いて焼き色をつけ、その後たっぷりのお湯で葱と一緒に茹でて余分な油を抜きます。茹でたら別のお鍋で水・酒・しょうゆ・みりん・ハチミツ少々・三温糖・生姜で味付けしてコトコト。しょうゆとみりんは二回に分けていれると味が染み込みます。