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Archives for 12月, 2009

ヤーコンのきんぴらとカブの胡麻油炒め

ヤーコンって野菜はご存知ですか? 私はつい最近まで知りませんでしたが、頂いたので食べてみたらあまりにおいしかったのですっかり好物になってしまいました。シャキシャキした歯ごたえで少し甘みのある根菜です。 ヤーコンの定番調理法はやっぱりきんぴら!人参と一緒に炒めて甘辛く仕上げました。ご飯に合う! あと、カブの葉っぱがたくさん余ったので胡麻油で炒めて酒・醤油・みりんで味付けをしました。最後に胡麻と鰹節を入れるのがポイントです。あつあつのご飯にたっぷりのせて頂きます。

めかじきのムニエル(焼き葱とマッシュかぼちゃ添え)

塩こしょうで味付けしためかじきに小麦粉をまぶしてムニエルにしました。ついでに焼いた葱も添えました。 かぼちゃのマッシュは、かぼちゃをレンジでチンして塩こしょうとハチミツで味付けした少し甘めの仕上がりです。

豚肉ときのこの柚子こしょうポン酢炒め

スーパーで豚のこま切れが安かったのでついつい買ってしまったのですが、使い道がなくて思いつきで作ってみました。 胡麻油で炒めた豚肉ときのこをポン酢とゆず胡椒で味付けしました。 我が家は味付けに困ったらいつだって「ポン酢」と「柚子こしょう」が登場します(笑)

切り干し大根と人参の炊いたん

切り干し大根とにんじんと油揚げを甘く炊きました。 これは私の母親が昔よく作ってくれたおかずです。 あの味を再現!と思ってはじめて自分で作ってみました。 おいしいけれど、やっぱりお母さんの煮物の方が深い味わいに感じます。んー私はまだまだですね。

きのこと春菊のおひたし

春菊ときのこをポン酢で和えました。すりゴマをたっぷり入れましょう。そして胡椒をほんの少しだけ入れるとおいしいですよ。

しらすと菊の混ぜご飯

菊の花をたくさん頂いたので、しらすと一緒に酢飯に混ぜてみました。 これはとーってもおいしい。かなりお薦めです。 見た目もキレイだし、おもてなしにもぴったり。

かぶの即席浅漬け(柚子こしょう風味)

薄く切ったかぶとかぶの葉を塩と柚子こしょうで揉みました。簡単! 上に乗せているのは菊の花です。

はちみつりんご生姜シロップ

林檎をたくさん頂いたので、生姜と一緒に擦りおろしてハチミツを混ぜました。レモン果汁も一個分入っています。 そのまま食べても良いし、ローズヒップティーに入れて飲むのも美味しいです。生姜が入っているので、体がホカホカ。冬におすすめです。