うずら卵のスコッチエッグ・ほうれん草のおひたし・たらこ昆布・変わりちくわ（チーズ＆サラミ） 今日はうずら卵でスコッチエッグを。ハンバーグのタネを作り、茹でたうずら卵を包んでパン粉をつけて油で揚げました。 あと、いつもお弁当に入れているチーズちくわに、今日はサラミを入れてみた。ちくわって、何にでも合う優秀食材だなー。おかずに助かる・・・。

ごま油でちりめんじゃこを炒め、じゃこに火が通って色が変わってきたら、細切りにしたピーマンと鷹の爪を入れ、次に醤油と酒（大１づつくらい）を入れて、じゃこがカリカリになるまでよーく炒め続けます。最後に白ごまをからめて出来上がり。とにかく、じゃこがカリカリになるまで炒めるのがポイントです。 冷蔵庫に使い道の無いじゃことピーマンがあったので、以前思いつきで適当に作ったら意外と美味しかったので、今ではわざわざピーマンとじゃこを買ってきて、この手作りふりかけを作っています。完全なオリジナルレシピですが、なかなか美味しいです。ほかほかの白いご飯に合います。

とても美味しくできたので、きろく。 豚肉と冷蔵庫にあった野菜で作りました。 油を熱したフライパンで、しょうがとにんにくを炒める。そこに、醤油と酒と豆板醤で下味をつけた豚肉を入れてしばらく炒め、次に野菜と塩こしょう（ほんの少しだけ）を入れてさらに炒める。最後にポン酢を回し入れて出来上がり。このポン酢が全体の味を引き締めます。 はじめは普通の野菜炒めを作るつもりだったのですが、「味にパンチが欲しいな」と思い、通常の肉の下味（醤油と酒）の他に豆板醤をプラス。そして最後の決め手にポン酢を！ 豆板醤のピリリとした辛さの中にポン酢の酸味とさわやかさが加わり、とても美味しいご飯のおかずになりました。想像力だけで出来たレシピですが、これはおススメ！

豚肉と野菜のオイスターソース炒め・出し巻き卵・ピーマンとじゃこのふりかけ・チーズちくわ 昨日の夕飯に使った豚肉を少し残しておいてお弁当用のおかずに。 油を熱したフライパンにしょうがを入れ、香りが出たら酒としょうゆで下味をつけた豚肉を炒める。お肉の色が変わったら野菜も入れ、次にオイスターソースとみりんと砂糖と甜麺醤を入れてささっと炒めて胡麻を絡めたら出来あがり。隠し味は甜麺醤。オイスターソース炒めというより味噌炒めに近い味かな。 今朝は慌てて作ったので調味料を入れ過ぎてしまい味が濃くなりすぎたかも・・・・。

バレンタインデーだったので、ガトーショコラを作りました。 粉が５０gしか入っていない濃厚なケーキ。でも、粉が少ないかわりに砂糖が多めのメレンゲがたっぷり入っているので、濃厚でもしつこくない味です。 初日は少し軽めの味わい。 ちょっと不細工な切り口。 冷蔵庫で冷やして翌日に食べると、初日とは全く違う味わいに。 とっても濃厚でチョコレートそのものの味。 日にちが経てば経つほど美味しいです。

エビチリ・和風ミニバーグ・ベーコンの卵焼き・たらこ昆布 昨夜の夕飯だったトムヤムクンで使った海老の残りでまたエビチリ。味付けはお弁当用にちょっと甘め。 和風ミニバーグは先日作って冷凍していたもの。 余った食材でお弁当用のおかずを何種類か作って小分けにして冷凍保存しておくと本当に便利！

先日の夕飯だった煮込みハンバーグにチーズをのせてオーブンで焼いてみました。

笹身と蓮根のチーズ春巻き・しゅうまい・ほうれん草の卵焼き・牛肉のしぐれ煮 卵が一個しかなかったのでほうれん草を巻いてボリュームアップ。

大きくて新鮮なにんじんが冷蔵庫に6本もあったので作りました。 皮を剥いて千切りにしたにんじんをボウルに入れ、塩を少々ふりかけてしばらく置き、水分が出てにんじんがしんなりしたら手でぎゅっと絞って水分をしっかり切り、レモン汁とオリーブオイル（大3づつくらい。適当に調整しながら）と塩こしょうを入れる。そこに、さっと湯通ししたレーズンを混ぜて出来上がり。 これ、簡単だけどすっごく美味しいです。 今回は時間がなかったので太めの千切りですが、時間に余裕があれば、にんじんをスライサーで薄ーくカットしてから細い千切りにした方が美味しいです。

にんじんといんげんのポーク巻き（照り焼きソース）・ブロッコリーのなめ茸あえ・にんじんサラダ・ちくわ（チーズ・かにかま）・ヨーグルト 今日はデザートつき。